Zuppa di porcini gratinata alla maremmana con Fondiveg e Grattaveg
primi piatti
Persone servite:
4
Tempo di cottura:
25 minuti
Stagionalità:
Inverno
Tipo di ricetta:
primi piatti
Prodotti usati:
StraccoVeg, GrattaVeg
Ingredienti
- 500 g. di porcini
- 1 lt di brodo vegetale
- 100 g. di farina di ceci
- 100 g. di Grattaveg Bio Vegeatal
- 100 g. di Fondiveg Bio Vegeatal
- 100 g. di pane toscano a fette
- Un ciuffetto di nipitella
- Uno spicchio di aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe nero
Istruzioni
- Pulite i porcini delicatamente e tagliateli a fette.
- In una padella fate rosolare l’aglio tritato finemente assieme a due cucchiai di olio extravergine e alla nipitella. Aggiungete i funghi e lasciate ritirare tutta la loro acqua, aggiustando di sale e abbondante pepe nero. Una volta cotti, versate i funghi nel brodo caldo e fate cuocere ancora per una decina di minuti.
- A parte stemperate la farina di ceci in 150/200 ml di acqua e un cucchiaio di olio extravergine. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete il Grattaveg grattugiato. Tostate le fette di pane toscano, quindi distribuitene un terzo nel fondo di un tegame di coccio o una pirofila. Coprite con un terzo della pastella di ceci e Grattaveg e irrorate con un terzo della zuppa di funghi.
- Ripetete il procedimento fino a terminare gli ingredienti.
- Coprite la superficie della zuppa con il Fondiveg tagliato a fette e infornate il tutto a 180° per 20 minuti. Fate andare ancora 5 minuti col solo grill acceso e servite la zuppa di funghi ben calda.
Credits Gabriele Palloni - Vegan Chef
