Gratin di paccheri ripieni al Fiorenza e funghi
primi piatti
Persone servite:
4
Tempo di preparazione:
40 minuti
Tempo di cottura:
10 minuti
Stagionalità:
Inverno
Tipo di ricetta:
primi piatti
Difficoltà:
moderata
Prodotti usati:
Fiorenza
Ingredienti
- 400 g. di pasta tipo paccheri
- 500 g. di funghi misti
- 300 g. di zucca (preferibilmente delica o butternut)
- 1 confezione di Fiorenza Bio Vegeatal
- 1 spicchio d’aglio
- Nipitella
- Timo
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
Istruzioni
- Pulite i funghi e tritateli grossolanamente con il coltello.
- In una padella fate soffriggere l’aglio e la nipitella tritati finemente in un cucchiaio di olio extravergine. Aggiungete i funghi e lasciate cuocere a fuoco medio per una decina di minuti aggiustando di sale e pepe. Togliete dal fuoco e mescolate al Fiorenza. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, potete aggiungere una patata lessata e schiacciata.
- A parte affettate la zucca e sistematela in una placca da forno. Conditela con olio, sale, pepe e qualche foglia di timo e fate cuocere in forno in modalità statica per 30 minuti. Quando sarà morbida, riducetela in crema con un frullatore ad immersione, aggiungendo un cucchiaio di olio extravergine.
- Lessate i paccheri in abbondante acqua leggermente salata e scolateli al dente. Farcite la pasta con i funghi e il Fiorenza. Coprite il fondo di una pirofila con la crema di zucca, sistemate i paccheri in verticale e fate gratinare in forno per 10 minuti col solo grill a 200°. Servite appena sfornati, guarnendo se lo gradite, con nastri di porro scottato in acqua leggermente salata e foglioline di nipitella.
Credits Gabriele Palloni - Vegan Chef
